Galletas que dan en los aviones

Ingredientes de las galletas biscoff Delta

Las icónicas patatas fritas Terra Blues de JetBlue son una obviedad: Son azules y extravagantes, como la aerolínea. De hecho, eso es lo que pensaron los fundadores de JetBlue cuando descubrieron las patatas fritas, antes de poner en marcha su primer avión. Pero aunque Terra ya fabricaba las patatas fritas, la empresa no las envasaba en porciones de tamaño individual, así que en los primeros días, cada pasajero de JetBlue recibía una bolsa grande de las Blues. Han sido gratuitas desde el primer vuelo de la aerolínea y no parece que vayan a desaparecer. No importa: según algunos cálculos realizados por Skift, las patatas fritas valen lo que cuestan en amor al cliente.

Cortesía de UnitedVolar ya no es tan elegante como en los tiempos de Pan Am, pero United está haciendo su parte para recuperar al menos un poco de esa elegancia. En los vuelos internacionales de larga distancia, el servicio de comidas comienza con queso y galletas de cortesía, a veces con queso cheddar, a veces con queso cremoso Kiri. En cualquier caso, es un gesto sencillo que puede recordarle una época más refinada. Eso sí, no se deje llevar demasiado y llame accidentalmente a su azafata Jeeves cuando pida una copa de vino para acompañarlo.

Galletas de American airlines

Y, por supuesto, también están los que no son amantes del chocolate, que prefieren la discreta calidez de la mantequilla y las especias al estruendoso sabor del cacao (o de los aromas similares al cacao). ¿Qué pasa con los golosos de altura? ¿Pretzels? Por favor, que estas almas descarriadas tengan esta pequeña cosa.

Ayer mismo me regalaron un paquete de Biscoffs durante un vuelo de American Airlines a Los Ángeles. Cuando fui a guardarlo en mi mochila para más tarde, descubrí que aún tenía los que guardé del vuelo de ida y que nunca llegué a comer. Con la seguridad de que no me faltaría un Biscoff de emergencia en caso de necesidad, los abrí allí mismo y saqué uno de los óvalos de color canela de su funda, lo partí por la mitad y me lo comí. Luego me comí rápidamente el otro. Abarrotado en la penúltima fila de un avión sobrevendido en el que la mitad de los pasajeros llevaban mascarillas por miedo al Coronavirus, a punto de descender a LAX tras un fin de semana festivo en plena hora punta, ese descanso de Biscoff fue lo más parecido al cielo que podía imaginar, incluso a 40.000 pies de altura.

Cookies de United airlines

Soy un viajero frecuente terrible. Tengo ocho cuentas de millas, lo cual es realmente confuso porque acabo de darme cuenta de que sólo quedan como tres aerolíneas de todos modos. Pero, últimamente, me pica el dedo de las compras en línea para comprar billetes en Delta, porque alguien ha encontrado por fin la clave de mi fidelidad a la marca: servir un buen tentempié. No, servir el mejor tentempié del cielo.

Vale, no tengo ni idea de lo que significa eso. Pero no hace falta conocer el orgulloso pasado militar de Bélgica para disfrutar de estas cosas, que tienen un sabor hermoso y reconfortante a especias cálidas, caramelo y trigo. (Si no tiene alma, podría decir que son como galletas graham. No se equivocaría, pero ¿por qué querría vivir una vida sin romanticismo?).

Es una cuestión de textura, de sensación en la boca. Son crujientes al morderlas, pero luego se desmenuzan hasta convertirse en tierna arena al masticarlas. Realmente sorprendente. Sólo tengo una fuente para ellos: una tienda cerca de mi casa de la playa. Así que cuando voy a cerrar la casa al final del verano, me aprovisiono de suficientes Biscoff para que me duren hasta abril. Pero nunca duran porque, bueno, esa es la naturaleza de la adicción, ¿no?

¿Dónde puedo comprar galletas Biscoff?

La mayoría de los pasajeros no se preguntan de dónde procede su comida gratuita ni cómo ha llegado hasta ellos, a pesar de la poca información que se da sobre el proceso de selección y preparación de la comida. ¿Alguien que se encuentre a 35.000 pies de altura rechazaría la comida gratuita? Yo no.

El sector de los servicios de catering de las aerolíneas tiene un valor de 6.000 millones de dólares en Estados Unidos, pero el viajero medio no tiene mucha información sobre cómo se preparan los embutidos. De hecho, me costó encontrar fuentes dispuestas a explicar los entresijos de la comida de los aviones. Dos de las principales empresas de catering, Gate Gourmet y Flying Food Group, se negaron a ser entrevistadas para este reportaje.

Aunque la mayoría de las compañías aéreas cuentan con equipos de diseño culinario para idear los menús, dependen de las empresas de catering para que les ayuden a producir miles de comidas a bordo al día. La comida de los aviones no siempre se ha servido en una caja envuelta en plástico que parece salida directamente de un pasillo de Trader Joe’s. Como todo lo relacionado con los viajes aéreos modernos, las comidas y la logística para prepararlas se perfeccionan continuamente para ser más eficientes e, idealmente, para mejorar la experiencia del cliente.